Fleisch- und Wurstindustrie im Wandel – Bio – vegetarisch, vegan und weniger

Bio Wurst und vegetarische Wurst im Fokus

Biofleisch

Wie kann man von Wurst sprechen, wenn für die Produktion kein Fleisch verwendet wird? Bis vor einigen Jahren hätten selbst große Konzerne wie Rügenwalder oder Tönnes auf diese Frage keine Antwort gehabt. Doch die Wurstindustrie befindet sich in einem Wandel, der durch neue Perspektiven und Ansprüche der Zielgruppe entsteht. Auch wenn die Bezeichnung Wurst für ein rein pflanzliches Produkt eher skurril anmutet, sind Kunden überzeugt und greifen immer häufiger zu vegetarischen, oder gar zu veganen Varianten.

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